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Gastronomia

Você sabe como identificar um bom azeite?

O Azeite Puro e o Azeite Leve não são como os nomes indicam, aqui vamos te dar algumas dicas de como identificar um bom azeite. O primeiro é considerado de qualidade inferior, produzido por meio de processos de refino, enquanto o último é apenas mais claro na cor e no sabor e não tem baixo teor de gordura, como algumas pessoas podem pensar.

 

Fique atento na hora de comprar

como identificar um bom azeite?

Na próxima vez que for ao supermercado para comprar um bom azeite, leia os rótulos, que devem ser claramente marcados e classificados pelo International Olive Oil Council (IOOC).

Azeite Extra Virgem


Um azeite de boa qualidade começa com o Azeite Extra Virgem (EVOO), que é um azeite de qualidade superior produzido a partir da primeira prensagem da azeitona por meios físicos, ou centrifugação, e não pode conter óleos refinados. Além disso, tem menos de 0,5% de acidez (FFA). Durante séculos, especialistas em saúde defenderam o consumo de azeite de oliva em vez de outros óleos comestíveis. O Azeite Extra Virgem tem mais antioxidantes e pode reduzir a produção de maus colesterol, aliviar problemas digestivos e também ajudar a reduzir o risco de doenças crônicas, incluindo câncer.

 

Azeite Virgem


Depois, vem o Azeite Virgem, que se assemelha ao Extra Virgem, mas com uma acidez ligeiramente superior (inferior a 2%). Da mesma forma, o azeite virgem não pode conter nenhum óleo refinado. Em seguida, chegamos ao azeite de oliva comum, que geralmente é mais barato porque contém principalmente óleos refinados misturados com azeite de oliva virgem. Isso adiciona um sabor mais suave e aroma suave e tem até 3,3% de acidez livre. O azeite puro é bom para cozinhar e fritar e contém menos antioxidantes.

O Azeite Extra Virgem deve apresentar características frutadas por se tratar de um suco natural de azeitona. Os bons óleos devem ter um bom equilíbrio entre o sabor frutado, o amargo e o pungente e, acima de tudo, devem ser frescos.

 

Sobre o Cultivo

Os australianos cultivam suas próprias azeitonas em certas partes do país. Um dos produtores mais respeitados é o Pukara Estate no Upper Hunter Valley de New South Wales. Os invernos frios permitem que as oliveiras repousem e recuperem antes do longo e quente verão que se segue e estas condições climáticas, bem como o terreno, proporcionam o ambiente perfeito para o cultivo de azeitonas de primeira qualidade.

Pukara Estate ganhou vários prêmios respeitados em toda a Austrália por seus produtos desde 2003, o que demonstra sua qualidade distinta. Eles distribuem seus produtos em toda a Austrália para estoquistas de alimentos gourmet e finos, incluindo o gourmet online e loja de alimentos finos, onde com alguns cliques você pode comprar uma ampla variedade de azeites de oliva premium para cada ocasião especial de jantar.

 

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